棉糖凝固怎么办

棉糖在制作过程中，碰触到空气或者温度低或湿度高等环境下，很容易出现凝固的情况。当棉糖凝固时，可以通过以下几种方法来解决：

1. 低温热水法：将棉糖放入一个密封袋中，然后将袋子放入温水中浸泡几分钟，等待温水将糖均匀加热。然后将袋子拿出后，用手轻轻按捏和揉搓棉糖，直到恢复松软的状态。

2. 微波炉法：将棉糖放入微波炉内，以高火加热10秒钟。然后用手轻轻按捏和揉搓棉糖，直到恢复松软的状态。注意不要过度加热，以免糖融化或者炸裂。

3. 蒸汽法：将棉糖放入一个蒸锅或者蒸箱中，用高温蒸汽蒸煮几分钟。然后将棉糖取出，用手轻轻按捏和揉搓棉糖，直到恢复松软的状态。

4. 烤箱法：将棉糖放入预热至150℃的烤箱中，烘烤几分钟，待到棉糖表面微融化后取出。然后用手轻轻按捏和揉搓棉糖，直到恢复松软的状态。注意不要过度烘烤，以免糖焦化或者炭化。

无论采用哪种方法，都需要小心操作，避免烫伤或者烫化棉糖。另外，凝固的棉糖可能会失去一部分蓬松口感，但口味并不会受到太大影响。为了避免棉糖凝固，可以尽量避免湿度过高的环境，将棉糖放在密封的容器中保存，防止受潮。在制作时，保持操作环境干燥卫生，避免碰触到空气。这样可以延长棉糖的保存时间和风味。