豆浆多少度才有营养

豆浆多少度才有营养？

豆浆是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。然而，豆浆的温度也会影响它的营养价值。

研究发现，豆浆在一定的温度范围内，可以更好地吸收其中的营养成分。事实上，有些研究表明，豆浆在45-60摄氏度的温度下，有助于增加其中的维生素C和B族维生素的含量。这是因为在这个温度范围内，豆浆中一些抗营养物质的活性会降低，从而提高维生素的生物利用度。

另外，豆浆在较高温度下可能会导致某些营养成分的损失。一些研究表明，当豆浆的温度超过60摄氏度时，其中的维生素C和B族维生素的含量会明显降低。此外，高温加热还可能导致豆浆中的部分氨基酸发生脱氨反应，进而降低蛋白质的生物利用度。

综上所述，豆浆的理想温度范围应该在45-60摄氏度之间。在这个温度范围内，豆浆能够更好地保留其中的营养成分，而且抗营养物质的活性也较低，有助于提高豆浆中营养物质的生物利用度。同时，避免将豆浆加热到过高的温度，以防止营养成分的损失。

需要注意的是，豆浆是一种常见的食品，大部分家庭都用豆浆机来制作。而豆浆机的加热温度一般高于60摄氏度，因此如果追求豆浆的营养价值，可以在制作豆浆后将其冷却至适宜的温度再食用，这样可以最大限度地保留豆浆中的营养。